Holistic Corner

Organik sertifikalı ne anlama gelir? Organik ürünleri doğrulamak için rehberiniz

Bir ürünün ambalajında "Organik" kelimesini gördüğünüzde durum açık görünebilir; ancak «sertifikalı organik» ifadesi daha belirli bir anlam taşır. Bu ifade, belirli bir organik sistemin gerekliliklerine tabi tutulmuş bir ürünü veya üretim sürecini gösterir ve bu gerekliliklerin, tanınmış bir onay ve denetim sistemine göre karşılandığı doğrulanmıştır.

Organik sistemler pazardan pazara farklılık gösterir. Bu nedenle yalnızca "Organik" kelimesine veya logonun şekline bakmak yeterli değildir; ürünün dayandığı sistemi ve sorumlu kuruluşun doğrulanmasına imkân veren bilgileri bilmek faydalıdır.

Bu yazıda, sertifikalı organik ifadesinin ne anlama geldiğini, organik sertifikanın neyi ifade ettiğini ve ambalaj okunurken onayın nasıl doğrulanabileceğini açıklıyoruz; ayrıca ürünlerde görebileceğiniz başlıca sertifika sistemlerini tanıtıyoruz.

Organik ürünler nedir?

Organik ürünler, satıldıkları pazardaki yürürlükteki organik sistemin belirlediği belirli standartlara tabi tarımsal veya gıda ürünleridir. Bu sistemler, ürünün organik niteliği kazanabilmesi için karşılanması gereken koşulları belirler.

Organik niteliği belirleyen koşullar ve gereklilikler, ürünün satıldığı pazardaki sisteme veya kabul görmüş standarda göre değişir. Bunu sonraki bölümlerde ayrıntılı olarak ele alacağız.

Sertifikalı organik ne anlama gelir?

Bir ürün sertifikalı organik olarak tanımlandığında, bu, üretici kuruluşun belirli bir organik sistemin gerekliliklerine tabi tutulduğu ve bu gerekliliklere uyumunun, o sistem içinde tanınmış bir onay veya denetim kuruluşu aracılığıyla doğrulandığı anlamına gelir.

Örneğin USDA sisteminde onay süreci, bir çiftliğin veya işleme tesisinin Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı'nın organik yönetmeliklerine uygunluğunu doğrular. Sertifika alındıktan sonra onaylı kuruluş ürünlerini pazarlayabilir ve sistemin gerekliliklerine uygun olarak Organic ifadesini kullanabilir.

Bu, "onaylı" kelimesinin önemini gösterir: organik iddiayı resmi bir doğrulama sürecine bağlar; şirketin pazarlama sırasında seçtiği yalnızca bir tanım olmaktan çıkarır.

Ayrıca Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı, "USDA Organic" tanımının kullanılmasına izin verilmeden önce gerekliliklerin tanınmış bir onay kuruluşu tarafından doğrulanması gerektiğini belirtir.

Aynı ilke Avrupa Birliği'nde de geçerlidir; Avrupa kuralları organik üretimi belirli standart ve kontroller çerçevesinde düzenler.

Organik ürün ile sertifikalı organik ürün arasındaki fark nedir?

Organik ürün, organik tarım ve üretim için belirlenmiş standartlara göre üretilen üründür. Sertifikalı organik ürün ise bu standartlara uyumu tanınmış bir onay kuruluşu tarafından doğrulanmış ve sertifikası verilmiş üründür; sertifika, tüketiciye ürünün kabul görmüş organik sistemin gerekliliklerini karşıladığını kontrol etmek için güvenilir bir yol sunar.

Organik onay süreci nasıl işler?

Onay süreci genellikle başvuruda bulunan kuruluşa ait bilgi ve belgelerin incelenmesini, uygulamaların ve kayıtların değerlendirilmesini içerir ve standartlara uyumu kontrol etmek için saha denetimini de kapsayabilir.

USDA sisteminde süreç; organik sistem planının ve ilgili belgelerin incelenmesini, ardından uygulamaları ve kayıtları doğrulamak için tesise bir denetim ziyareti yapılmasını içerir. Gerekliliklerin karşılanması halinde denetim sonuçları gözden geçirilir ve sertifika verme kararı alınır.

Ecocert, USDA standardına göre onay hizmetlerinde sürecin belgelerin ve üretim veya işleme planının incelenmesini ve tesiste denetimi kapsadığını, sertifika verilmeden önce sonuçların gözden geçirildiğini belirtir. Ayrıca onayın sürdürülmesinin periyodik takip ve yenileme işlemlerini gerektirdiğini de açıklar.

Dolayısıyla organik sertifika yalnızca bir marka işareti değildir; belirli bir standarda bağlı ve bu standarda uyumu değerlendirmekten sorumlu bir kuruluşun yürüttüğü doğrulama sürecinin sonucudur.

Bir ürünün sertifikalı organik olduğunu nasıl anlarım?

Onayın ne anlama geldiğini bildikten sonra pratik kısma geçebiliriz: Ürünü satın alırken bunu nasıl doğrulayabilirsiniz?

Öncelikle ambalajın veya paketin üzerindeki bilgileri okuyun; ürünün tabi olduğu sisteme ait organik logoyu, denetim veya onay kuruluşunun adını ve varsa sertifika numarasını ya da doğrulamaya imkân veren diğer bilgileri arayın.

Logo ve onay bilgileri:

Ambalajda, ürünün onaylandığı organik sistemi gösteren bir logo görebilirsiniz; örneğin Avrupa Birliği organik logosu veya Amerikan sisteminde USDA Organic mührü gibi.

Ancak logo dikkat edilmesi gereken tek bilgi değildir. Varsa onay veya denetim kuruluşunun adını, sertifika numarasını ya da buna bağlı diğer bilgileri aramak da faydalıdır.

Bu bilgiler, onayın dayandığı sistemi ve onaydan sorumlu kuruluşu anlamaya yardımcı olur; ancak bilgilerin sunuluş biçimi sistemden sisteme farklılık gösterir.

İçerikleri okuma:

Ürün birden fazla içerik içeriyorsa, ürünün neyi içerdiğini ve organik sistem içinde nasıl sınıflandırıldığını anlamak için içerik listesini okumak önemlidir. USDA sisteminde ambalaj üzerinde organik içeriklerin nasıl tanımlanacağına dair belirli kurallar bulunur; ürünün sınıflandırması ise içinde bulunan organik tarımsal içeriklerin oranına dayanır.

Menşe ve üretim bilgileri:

Ürünün kaynağını ve üretiminden sorumlu kuruluşu gösteren bilgileri incelemek de faydalıdır; örneğin menşe ülkesi, üretim yeri, üretim ve son kullanma tarihleri gibi. Ambalajda ayrıca onaylı kuruluşun bilgileri ve sertifika numarası da yer alabilir; bu, ürünü tanımlamaya ve ilgili bilgileri izlemeye yardımcı olur.

Organik ürün ile organik olmayan ürün arasındaki fark nedir?

Organik ve organik olmayan ürünler arasındaki farkı anlamak için, her birinin üretim yöntemini yöneten standartlara odaklanmak en iyisidir; organik niteliği otomatik olarak belirli sağlık veya besin özellikleriyle ilişkilendirmek yerine bunu yapmak daha doğrudur.

Organik ürünler

Organik ürünler, üretim ve işleme yöntemlerini düzenleyen belirli standartlara tabidir. Organik niteliği kazanmak için karşılanması gereken gereklilikler; kullanılmasına izin verilen madde ve girdiler ile ürünle ilgili işlem prosedürlerini de içerir.

USDA sisteminde bu gereklilikler üretim aşamasına göre değişir. Bitki standartları toprak yönetimi ve zararlılarla mücadeleye ilişkin özel gereklilikleri; bileşen ve izin verilen madde standartları ise, izin verilmeyen maddelerle kirlenmeyi veya karışmayı önleyen kontrolleri içerir.

Avrupa Birliği'nde kurallar, organik ürün zincirinin farklı aşamalarını kapsar ve sistem çerçevesinde hangi madde ve girdilerin kullanılabileceğini belirler.

Organik olmayan ürünler

Geleneksel ürünler aynı organik standart sistemine tabi değildir; ancak bu, bunların otomatik olarak güvensiz olduğu anlamına gelmez. Ayrıca bir ürünün organik sertifika alması, sertifikanın tek başına tüm besin veya sağlık özellikleri hakkında kapsamlı bir hüküm olduğu anlamına da gelmez.

Bu nedenle organik ve organik olmayan ürün arasındaki temel fark, üretim yöntemini, maddeleri, girdileri, denetimi ve etiketlemeyi yöneten sistem ve standartlarla ilgilidir.

En bilinen organik ürün sertifikaları

Organik ürünlerin ambalajlarında USDA Organic, Avrupa Birliği organik logosu, Türk organik sertifikası veya Ecocert gibi farklı logo ya da isimler görebilirsiniz. Bunun nedeni, birçok organik sistemin bulunması ve gerekliliklerin pazara ve ürünün tabi olduğu programa göre farklılık göstermesidir.

USDA Organic sertifikası

USDA Organic, Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı'na ait organik tarım sistemidir; organik ürünlerin üretimi ve işlenmesi için belirli kurallar koyar. Ürünün onay alabilmesi için üreten veya işleyen kuruluşun sistemin gerekliliklerini karşılaması ve gerekli doğrulama ile onay süreçlerine tabi olması gerekir.

Bu sistemde Organic ifadesinin kullanımının belirli kategori ve gerekliliklere tabi olduğunu bilmek de önemlidir. Organic sınıflandırmasına sahip bir ürün, en az yüzde 95 oranında onaylı organik tarımsal içerik içermelidir; organik içerik oranı farklı olan ürünler için ise başka kategoriler bulunmaktadır.

Türk organik sertifikası

Türkiye'de organik ürünler, Türkiye Cumhuriyeti Tarım ve Orman Bakanlığı'nın gözetimi altındaki düzenleyici bir sisteme tabidir; denetim ve sertifika verme işlemleri yetkilendirilmiş kuruluşlar aracılığıyla yapılır.

Organik ürün bilgileri, denetimi yapan ve sertifikayı veren kuruluşu tanımlamaya yardımcı olan bilgiler içerir; örneğin kuruluşun adı, kodu ve sertifika numarası gibi. Ayrıca ürün, menşe ve üretim hakkında başka bilgiler de içerebilir.

Avrupa Birliği organik tarım sertifikası

Avrupa Birliği'nin organik üretim ve organik ürünlerin denetimi için özel bir sistemi vardır. Bir gıda ürününde Avrupa organik logosunu görüyorsanız, bu, ürünün bu logonun kullanılması için gereken gerekliliklere uyduğu anlamına gelir.

İşlenmiş organik gıdalar için sistem, Avrupa logosunun kullanılabilmesi için tarımsal içeriklerin en az yüzde 95'inin organik olmasını şart koşar; diğer içerikler için ise belirli koşullar bulunur.

Ecocert sertifikası

Bazı organik ürünlerde Ecocert adına da rastlayabilirsiniz. Ecocert, farklı standart ve programlara göre denetim yapan ve sertifika veren uzmanlaşmış bir kuruluştur; bu nedenle yalnızca adı, tüm ürünler için geçerli tek bir organik standarda işaret etmez.

Örneğin Ecocert, Avrupa organik tarım gerekliliklerine göre onay hizmetleri sunar; bu onay süreci, bilgi ve belgelerin incelenmesini ve ilgili standarda uyumun doğrulanması için denetimi içerir.

Organik sertifika, gıdanın güvenli olduğu anlamına mı gelir?

Bazıları şöyle sorabilir: Bir ürün organik sertifikaya sahipse, gıda güvenliğinin tüm yönleri bu sertifikayla mı kapsanmış olur?

Burada organik onay ile gıda güvenliği sistemleri arasında ayrım yapmak önemlidir; çünkü her biri farklı bir konuya odaklanır.

Organik onay, organik sistemin gerekliliklerine, örneğin üretim ve tarım kurallarına, izin verilen maddelere ve benimsenen standarda göre ürünün işlenmesine bağlıdır. Gıda güvenliği sistemleri ise gıdanın elden geçirildiği aşamalarda gıda güvenliğini etkileyebilecek riskleri belirlemeye odaklanır.

Daha basit bir ifadeyle, organik onay ürünün organik sistemin gerekliliklerine uyduğunu gösterir; HACCP ve ISO 22000 gibi sistemler ise gıda güvenliği risklerinin yönetilmesine yardımcı olur. Bu nedenle bu sistemler daha geniş bir kalite ve güvenlik düzeni içinde birlikte çalışabilir.

Holistic Corner gıda kalite ve güvenlik standartlarını nasıl uygular?

Holistic Corner'da kalite sistemi tek bir organik sertifikaya dayanmaz; organik ürün onayından tesis denetimine ve gıda güvenliği yönetim sistemlerine kadar farklı yönleri kapsayan bir dizi sertifika ve onayı içerir.

Holistic Corner'daki organik ürün sertifikaları?

Holistic Corner sistemi, organik üretimle ilgili birkaç sertifikayı kapsar; bunlar arasında:

Bu sertifikalar, ürünlerimizin organik yönüyle, yani kabul görmüş sistem çerçevesinde üretimini ve işlenmesini yöneten gereklilikleriyle ilgilidir.

Kalite ve gıda güvenliği yönetim sistemleri

Holistic Corner'ın kalite sistemi ayrıca gıda güvenliğine ve operasyon yönetimine odaklanan sistem ve standartları da kapsar; bunlar arasında:

Laboratuvar testleri

Holistic Corner'ın sistemi yalnızca sertifika ve onaylarla sınırlı değildir. Şirket, ürünler üzerinde ek iç ve dış testler yaptığını belirtir; bunlar arasında Sudan boyaları, Salmonella ve gıda kaynaklı bakteriler, ağır metaller, aflatoksin ve küf toksinleri, pestisit kalıntıları ile kükürt dioksit gibi bazı koruyucu maddelerin testleri bulunur. Şirket ayrıca laboratuvar analiz sonuçlarının ürün sayfalarında Laboratuvar Analizleri bölümü altında mevcut olduğunu belirtir.

Lisanslar ve resmi denetim

Organik sertifikalara ek olarak Holistic Corner, Türk devlet kurumlarıyla ilişkili lisans ve onaylar da sunar. Bunlar arasında tesis kaydı ile üretim, depolama ve satış faaliyetlerinin denetimine ilişkin Türkiye Cumhuriyeti Tarım ve Orman Bakanlığı lisansı ile bitki ve tıbbi bitkilerin ticaretine yönelik İstanbul İl Sağlık Müdürlüğü onayı bulunur.

Böylece Holistic Corner'ın kalite sistemi organik onayı, resmi denetimi, gıda güvenliği sistemlerini ve laboratuvar testlerini birleştirir; ürünlerin kalitesi ve güvenliği değerlendirilirken organik sertifika tek bakılan unsur olmaz.

Holistic Corner'ın sunduğu sertifika ve onaylar hakkında bilgi edinmek için uluslararası sertifika ve onaylarımızı inceleyebilirsiniz.

Sıkça sorulan sorular:

Organik ürünler sağlıklı mı?

Evet, organik ürünleri seçmek daha yüksek kaliteli ve güvenli bir tercih anlamına gelir. Organik tarım, toprağı kimyasallarla yıpratmadan mineral ve doğal besin maddeleri bakımından zengin tutar; bu da ürünlere doğal bir tat ve daha yüksek antioksidan ile besin öğesi oranı kazandırır. Ayrıca vücudu pestisit kalıntılarından ve genetiği değiştirilmiş maddelerden korumak, sürdürülebilir sağlık ve temiz beslenmenin temel ilkesidir.

Organik ürün pestisitlerden tamamen arınmış mıdır?

Küresel organik standartlar, tarım sırasında sentetik pestisitlerin ve kimyasal gübrelerin kullanımını kesinlikle yasaklar; yalnızca zorunlu durumlarda izin verilen bazı doğal besin maddelerine izin verir.
Holistic Corner olarak yalnızca çiftliğin organik sertifikasının bulunmasıyla yetinmiyoruz; her parti için bağımsız laboratuvar testleri (Batch-testing) yaparak ürünlerde herhangi bir kimyasal kalıntı, kirletici veya pestisit bulunmadığını tam olarak doğruluyoruz. Böylece müşterilerimiz için en yüksek saflık ve güvenlik düzeyini sağlamayı hedefliyoruz.

Organik ürünler ile organik olmayan ürünler arasındaki fark nedir?

Temel fark, üretim yönteminin saflığında ve girdilerin güvenliğindedir. Organik ürünler, sentetik pestisitleri, kimyasal gübreleri ve genetik modifikasyonu yasaklayan katı standartlara göre yetiştirilir ve üretilir. Geleneksel (organik olmayan) tarım ise doğal saflık pahasına ürün miktarını artırmak için bu kimyasal bileşiklere dayanır.

Ecocert, USDA Organic ile aynı mıdır?

Hayır. Fark şudur: Ecocert, çiftlikleri ve tesisleri denetleyen ve inceleyen, akredite bağımsız bir sertifikasyon ve test kuruluşudur (Certifying Agent). USDA Organic gibi sistemler (Avrupa onayı ve Türk onayı dahil) ise organik üretimin koşullarını belirleyen resmi devlet yönetmelikleri ve standartlarıdır.
Dolayısıyla Ecocert gibi kuruluşlar, ürünleri ve tesisleri bu farklı uluslararası sistem ve standartlarla uyumlu sertifika ve onaylar verebilmek için inceler.