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Cosa significa certificato biologico? La tua guida per verificare i prodotti biologici

Quando vedi la parola "organico" sulla confezione di un prodotto, potrebbe sembrare tutto chiaro, ma l'espressione «organico certificato» ha un significato più preciso: indica un prodotto o un processo di produzione che ha rispettato i requisiti di uno specifico sistema biologico e la cui conformità a tali requisiti è stata verificata secondo un sistema di certificazione e controllo riconosciuto

I sistemi biologici variano da un mercato all'altro, quindi non basta guardare la parola "organico" o l'aspetto del logo, ma è utile sapere quale sistema è alla base del prodotto e quali dati permettono di verificare l'ente responsabile

In questo articolo spieghiamo cosa significa organico certificato, cosa si intende per certificazione biologica, come puoi verificare la certificazione leggendo la confezione e quali sono i principali sistemi di certificazione che potresti trovare sui prodotti

Cosa sono i prodotti organici?

I prodotti organici sono prodotti agricoli o alimentari che rispettano criteri specifici stabiliti dal sistema biologico certificato nel mercato in cui vengono venduti; questi sistemi definiscono una serie di condizioni che devono essere soddisfatte affinché il prodotto possa acquisire la qualifica di organico

Le condizioni e i requisiti che definiscono la qualifica di organico variano in base al sistema o allo standard riconosciuto nel mercato in cui il prodotto viene immesso, e li tratteremo nel dettaglio nelle sezioni seguenti

Cosa significa organico certificato?

Quando un prodotto viene descritto come organico certificato, significa che l'azienda produttrice ha rispettato i requisiti di uno specifico sistema biologico e che il rispetto di tali requisiti è stato verificato da un ente di certificazione o controllo riconosciuto all'interno di quel sistema

Ad esempio, nel sistema USDA, il processo di certificazione verifica che l'azienda agricola o lo stabilimento di trasformazione sia conforme ai regolamenti biologici del Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti e, dopo aver ottenuto la certificazione, l'ente certificato può commercializzare i propri prodotti e utilizzare la dicitura Organic secondo i requisiti del sistema

Questo mette in evidenza l'importanza della parola "certificato": essa collega la dichiarazione biologica a un processo di verifica formale, anziché essere una semplice descrizione scelta dall'azienda per commercializzare il prodotto

Come chiarisce il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti, i propri standard biologici richiedono che il rispetto dei requisiti sia verificato da un ente di certificazione riconosciuto prima di consentire l'uso della dicitura " USDA Organic"

Lo stesso principio vale nell'Unione Europea, dove le norme europee regolano la produzione biologica secondo criteri e controlli specifici

Qual è la differenza tra un prodotto organico e un prodotto organico certificato?

Il prodotto organico è quello realizzato secondo criteri specifici per l'agricoltura e la produzione biologica, mentre il prodotto organico certificato è un prodotto il cui rispetto di tali criteri è stato verificato da un ente di certificazione riconosciuto, che rilascia il certificato e offre al consumatore un mezzo affidabile per accertarsi che il prodotto soddisfi i requisiti del sistema biologico certificato

Come avviene la certificazione biologica?

Il processo di certificazione comprende di solito l'esame delle informazioni e dei documenti relativi al richiedente, la valutazione delle pratiche e delle registrazioni e, in alcuni casi, un'ispezione sul campo per verificare il rispetto degli standard

Nel sistema USDA, il processo comprende l'esame del piano del sistema biologico e dei documenti collegati, quindi una visita ispettiva in loco per verificare le pratiche e le registrazioni, prima di esaminare i risultati dell'ispezione e decidere il rilascio del certificato in caso di soddisfacimento dei requisiti

Come spiega Ecocert nei servizi di certificazione secondo lo standard USDA, il processo di certificazione comprende l'esame dei documenti e del piano di produzione o trasformazione e l'ispezione in loco, oltre alla revisione dei risultati prima dell'emissione del certificato; inoltre, il mantenimento della certificazione richiede procedure di monitoraggio e rinnovo periodico

Pertanto, la certificazione biologica non è un semplice marchio commerciale, ma il risultato di un processo di verifica collegato a uno standard specifico e a un ente responsabile della valutazione del rispetto di tale standard

Come faccio a sapere che un prodotto è organico certificato?

Dopo aver compreso il significato della certificazione, passiamo all'aspetto pratico: come puoi verificarla al momento dell'acquisto del prodotto?

Innanzitutto, leggi le informazioni riportate sulla confezione o sull'involucro, cerca il logo biologico collegato al sistema a cui il prodotto è sottoposto, il nome dell'ente di controllo o di certificazione, il numero del certificato o altri dati che permettano di verificarlo, se disponibili

Logo e dati di certificazione:

Sulla confezione potresti trovare un logo che indica il sistema biologico in base al quale il prodotto è stato certificato, come il logo biologico dell'Unione Europea o il sigillo USDA Organic del sistema statunitense

Tuttavia, il logo da solo non è l'unica informazione da considerare; è utile cercare anche il nome dell'ente di certificazione o di controllo, il numero del certificato o altri dati collegati, se disponibili

Queste informazioni aiutano a capire quale sistema sta alla base della certificazione e quale ente ne è responsabile, pur essendo la loro presentazione diversa da un sistema all'altro

Lettura degli ingredienti:

Se il prodotto contiene più di un ingrediente, è importante leggere l'elenco degli ingredienti per sapere cosa contiene il prodotto e come è stato classificato nel sistema biologico; nel sistema USDA, esistono regole specifiche per descrivere gli ingredienti biologici sulla confezione, e la classificazione del prodotto si basa sulla percentuale di ingredienti agricoli biologici che contiene

Dati di origine e produzione:

È utile anche consultare le informazioni che indicano la provenienza del prodotto e l'ente responsabile della sua produzione, come il paese d'origine, il luogo di produzione, le date di produzione e di scadenza; la confezione può inoltre riportare i dati dell'ente certificatore e il numero del certificato, per aiutare a identificare il prodotto e a rintracciare le informazioni ad esso collegate

Qual è la differenza tra un prodotto organico e un prodotto non organico?

Per capire la differenza tra prodotti organici e non organici, è meglio concentrarsi sui criteri che regolano il modo in cui ciascuno viene prodotto, invece di collegare automaticamente la qualifica biologica a specifiche caratteristiche salutistiche o nutrizionali

Prodotti organici

I prodotti organici sono soggetti a criteri specifici che regolano il loro metodo di produzione e lavorazione e definiscono i requisiti da soddisfare per ottenere la qualifica biologica, comprese le sostanze e gli input ammessi e le procedure di gestione del prodotto

Nel sistema USDA questi requisiti variano in base alla fase di produzione: gli standard per le colture comprendono requisiti specifici per la gestione del suolo e il controllo dei parassiti, mentre gli standard per gli ingredienti e le sostanze ammesse si affiancano a controlli che prevengono la contaminazione o la mescolanza con sostanze non consentite

Nell'Unione Europea, le norme comprendono diverse fasi della filiera dei prodotti organici, specificando le sostanze e gli input che possono essere utilizzati secondo il sistema riconosciuto

Prodotti non organici

I prodotti tradizionali non sono soggetti allo stesso sistema di standard biologici, ma questo non significa automaticamente che non siano sicuri, né che la certificazione biologica di un prodotto costituisca di per sé un giudizio completo su tutte le sue caratteristiche nutrizionali o salutistiche

Pertanto, la differenza fondamentale tra prodotto organico e non organico riguarda qui il sistema e gli standard che regolano il metodo di produzione, le sostanze e gli input, il controllo e l'etichettatura

I più noti certificati per i prodotti organici

Sulle confezioni dei prodotti organici potresti vedere loghi o nomi diversi, come USDA Organic, il logo biologico dell'Unione Europea, il certificato biologico turco o Ecocert; ciò è dovuto alla molteplicità dei sistemi biologici e alle diverse esigenze in base al mercato e al programma a cui il prodotto è sottoposto

Certificazione USDA Organic

USDA Organic è il sistema di agricoltura biologica del Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti, che stabilisce regole specifiche per la produzione e la lavorazione dei prodotti organici; per ottenere la certificazione, l'azienda produttrice o di trasformazione deve soddisfare i requisiti del sistema e sottoporsi alle procedure di verifica e certificazione richieste

È inoltre importante sapere che l'uso della parola Organic in questo sistema è soggetto a categorie e requisiti specifici: un prodotto con la classificazione Organic deve contenere almeno il 95% di ingredienti agricoli biologici certificati, mentre esistono altre categorie per i prodotti con percentuali diverse di ingredienti biologici

Certificato biologico turco

In Turchia, i prodotti organici sono soggetti a un sistema normativo supervisionato dal Ministero dell'Agricoltura e delle Foreste turco, e le ispezioni e il rilascio dei certificati avvengono tramite enti autorizzati a tale scopo

I dati del prodotto organico comprendono informazioni che aiutano a identificare l'ente che ha effettuato il controllo e rilasciato il certificato, come il nome dell'ente, il suo codice e il numero del certificato, insieme ad altre informazioni sul prodotto, sull'origine e sulla produzione

Certificazione di agricoltura biologica dell'Unione Europea

L'Unione Europea dispone di un sistema specifico per la produzione biologica e il controllo dei prodotti organici: se vedi il logo biologico europeo su un prodotto alimentare, ciò significa che il prodotto ha soddisfatto i requisiti necessari per utilizzare tale logo

Per gli alimenti organici trasformati, il sistema prevede che almeno il 95% degli ingredienti agricoli sia biologico per poter utilizzare il logo europeo, con condizioni specifiche per gli altri ingredienti

Certificazione Ecocert

Potresti vedere anche il nome Ecocert su alcuni prodotti organici; Ecocert è un ente specializzato nei controlli e nel rilascio di certificazioni secondo standard e programmi diversi, quindi il suo nome da solo non indica un unico standard biologico applicabile a tutti i prodotti

Ad esempio, Ecocert offre servizi di certificazione secondo i requisiti europei dell'agricoltura biologica, e il processo di certificazione comprende l'esame delle informazioni e dei documenti e l'ispezione per verificare il rispetto dello standard in questione

La certificazione biologica significa che il cibo è sicuro?

Qualcuno potrebbe chiedersi: se un prodotto ha una certificazione biologica, significa che tutti gli aspetti della sicurezza alimentare sono coperti dalla sola certificazione?

Qui è importante distinguere tra certificazione biologica e sistemi di sicurezza alimentare, perché ciascuno dei due si concentra su un aspetto diverso

La certificazione biologica è legata ai requisiti del sistema biologico, come le regole di produzione e coltivazione, le sostanze ammesse e il modo di trattare il prodotto secondo lo standard riconosciuto; i sistemi di sicurezza alimentare, invece, si concentrano sull'individuazione dei rischi che possono incidere sulla sicurezza del cibo durante le fasi di gestione

In parole semplici, la certificazione biologica dimostra che il prodotto rispetta i requisiti del sistema biologico, mentre sistemi come HACCP e ISO22000 aiutano a gestire i rischi per la sicurezza alimentare; pertanto, questi sistemi possono integrarsi in un quadro più ampio di qualità e sicurezza

In che modo Holistic Corner applica gli standard di qualità e sicurezza alimentare?

In Holistic Corner il sistema di qualità non si basa su un'unica certificazione biologica, ma comprende una serie di certificazioni e accreditamenti che coprono aspetti diversi, dalla certificazione dei prodotti organici, al controllo dello stabilimento, fino ai sistemi di gestione della sicurezza alimentare

Certificazioni dei prodotti organici di Holistic Corner?

Il sistema di Holistic Corner comprende diverse certificazioni legate alla produzione biologica, tra cui:

Queste certificazioni riguardano l'aspetto biologico dei nostri prodotti, cioè i requisiti che ne regolano la produzione e la lavorazione secondo il sistema riconosciuto

Sistemi di gestione della qualità e della sicurezza alimentare

Il sistema di qualità di Holistic Corner comprende anche sistemi e standard che si concentrano sulla sicurezza alimentare e sulla gestione dei processi, tra cui:

Analisi di laboratorio

Il sistema di Holistic Corner non si limita a certificazioni e accreditamenti: l'azienda dichiara di effettuare analisi aggiuntive, interne ed esterne, sui prodotti, che comprendono test per i coloranti Sudan, per la Salmonella e i batteri trasmessi dagli alimenti, per i metalli pesanti, per le aflatossine e le tossine delle muffe, per i residui di pesticidi e per alcuni conservanti come l'anidride solforosa; l'azienda precisa inoltre che i risultati delle analisi di laboratorio sono disponibili nelle pagine dei prodotti, nella sezione analisi di laboratorio

Licenze e controlli ufficiali

Oltre alle certificazioni biologiche, Holistic Corner espone licenze e accreditamenti collegati agli enti governativi turchi, tra cui la licenza del Ministero dell'Agricoltura e delle Foreste turco, legata alla registrazione dello stabilimento e al controllo delle attività di produzione, stoccaggio e vendita, oltre all'accreditamento della Direzione della Sanità di Istanbul per il commercio di erbe e piante medicinali

Così il sistema di qualità di Holistic Corner integra certificazione biologica, controllo ufficiale, sistemi di sicurezza alimentare e analisi di laboratorio, in modo che la certificazione biologica non sia l'unico aspetto considerato nella valutazione della qualità e della sicurezza dei prodotti

Per conoscere le certificazioni e gli accreditamenti che Holistic Corner espone, puoi consultare le nostre certificazioni e i nostri accreditamenti internazionali

Domande frequenti:

I prodotti organici sono salutari?

Sì, scegliere prodotti organici rappresenta una scelta salutare, di qualità superiore e più sicura; l'agricoltura biologica preserva il suolo ricco di minerali e sostanze nutritive naturali senza sfruttarlo con prodotti chimici, il che conferisce alle colture un sapore naturale e una maggiore quantità di antiossidanti e di elementi nutritivi liberi; inoltre, proteggere il corpo da residui di pesticidi e sostanze geneticamente modificate è di per sé il principio fondamentale della salute sostenibile e di un'alimentazione pulita

Il prodotto organico è completamente privo di pesticidi?

Gli standard biologici internazionali vietano totalmente l'uso di pesticidi e fertilizzanti chimici di sintesi durante la coltivazione e ammettono soltanto alcuni nutrienti naturali consentiti in caso di estrema necessità
Da Holistic Corner, invece, non ci limitiamo alla presenza della certificazione biologica dell'azienda agricola, ma effettuiamo un passaggio ulteriore con analisi di laboratorio indipendenti per ogni lotto (Batch-testing), per verificare con certezza che i prodotti siano privi di residui chimici, contaminanti o pesticidi, a garanzia dei più alti livelli di purezza e sicurezza per i nostri clienti

Qual è la differenza tra prodotti organici e non organici?

La differenza fondamentale sta nella purezza del metodo di produzione e nella sicurezza degli input: i prodotti organici sono coltivati e prodotti secondo standard rigorosi che vietano pesticidi, fertilizzanti chimici di sintesi e modificazioni genetiche, mentre l'agricoltura tradizionale (non organica) si basa su questi composti chimici per aumentare la quantità del raccolto a scapito della purezza naturale

Ecocert è la stessa cosa di USDA Organic?

No, la differenza sta nel fatto che Ecocert è un ente di certificazione e di controllo indipendente accreditato (Certifying Agent) che effettua ispezioni e verifiche su aziende agricole e stabilimenti, mentre sistemi come (USDA Organic - l'accreditamento europeo - l'accreditamento turco) sono regolamenti e standard governativi ufficiali che stabiliscono le condizioni della produzione biologica
Pertanto, enti come Ecocert controllano prodotti e stabilimenti per rilasciare certificati e accreditamenti conformi a questi sistemi e ai diversi standard internazionali